Confetture di frutta fresca

La confettura è la mescolanza portata a consistenza gelificata appropriata di zuccheri e polpa di una o più specie di frutta e acqua. Il frutto, a norma di legge, deve essere fresco, integro e sano, al giusto punto di maturazione ben pulito e spuntato. Ecco quindi che le confetture, sane e genuine, sono un alimento perfetto che apportano i benefici della frutta e un delizioso sapore all’alimentazione quotidiana.

Tanti i frutti tra i quali scegliere, ognuno con le proprietà tipiche della frutta, perfetti sia che vengano gustati semplicemente su una fetta biscottata che in abbinamento ai formaggi o a pietanze speciali come il patè de foie gras.

Insoliti e ottimi il sambuco, da provare subito preparando con questa confettura una squisita crostata, e lo zenzero. Quest’ultimo è utilizzato nella manifattura dolciaria fiorentina fin dall’età medievale, come attesta la sesta novella dell'ottava giornata del Decamerone, ha proprietà stimolanti la digestione, la circolazione periferica, è antinfiammatorio e antiossidante e si ritiene che contribuisca alla conservazione e all'esaltazione dei sapori delle pietanze cui è solitamente associato.